I am hoping .. — Я надеюсь..
I am writing to say .. — Я пишу, чтобы сказать ..
I am really looking forward to .. — Я действительно с нетерпением жду ..
I really appreciated all your help .. — Я очень благодарен за Вашу помощь ..
I am interested in .. — Меня интересует .. или я интересуюсь
I don`t care about .. — Меня не заботит (это) ..